Linee Guida, manuali e opuscoli informativi.

Pubblicazioni

Rintracciabilità dei materiali ed oggetti a contatto con alimenti, GMP produttori di imballaggio ©

(2007)

 

Il Legislatore ha previsto che la rintracciabilità dei materiali e degli oggetti debba essere garantita in tutte le fasi per facilitare il controllo, il ritiro dei prodotti difettosi, le informazioni ai consumatori e l’attribuzione della responsabilità.

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Guida di corretta prassi igienica e HACCP per i prodotti dolciari ©

(2007)

 

Validata dal Ministero della Salute, la nuova versione di questa guida non modifica i contenuti del testo precedente, ma li aggiorna attraverso l’inserimento dei più recenti riferimenti normativi contenuti nel Regolamento 852/2004/CE (sull’igiene dei prodotti alimentari) e nel Regolamento 178/2002/CE (che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare), nonché con la parte relativa alla “Formazione del personale” già validata dall’Amministrazione il 12 agosto 2005. 

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Piccoli grandi piaceri quotidiani ©

(2006)

 

La storia dei piccoli alimenti dolci è millenaria: antichi Egizi, Arabi e Cinesi preparavano frutta e semi canditi con miele.

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Una merendina al giorno... ©

(2006)

 

Le merendine sono un alimento tipico del mercato italiano, nonché una derivazione diretta della tradizione dolciaria di casa nostra. In nessun altro paese europeo, infatti, esistono prodotti definiti “merendine”.

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Dolci auguri a tutti ©

(2006)

 

Panettone, Pandoro, Colomba: ecco i dolci delle festività. Il profumo di ognuno di loro è inconfondibile: nasce dalla fragranza degli ingredienti e dagli aromi che si liberano durante la lunga lievitazione e la cottura.

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